رغم تزايد الإقبال على المنتجات الصحية الخالية من الجلوتين، إلا أن تحقيقًا حديثًا كشف أن بعض هذه الأطعمة قد تخفي خلف صورتها البريئة كميات خطيرة من السموم، وعلى رأسها الرصاص.

تقرير صادر عن منظمة «تقارير المستهلك» الأمريكية دق ناقوس الخطر بعد اختبار منتجات متداولة في الأسواق الأميركية والعالمية.

الأطعمة «الصحية» في قفص الاتهام

وكشف التقرير، الذي نقلته صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، أن 27 منتجًا شائعًا مثل رقائق البطاطس والبسكويت والمقرمشات المصنوعة من نبات الكسافا تحتوي على نسب مقلقة من المعادن الثقيلة، خاصة الرصاص. وخلص التحقيق إلى أن ثلثي هذه المنتجات تتجاوز الحد الآمن من الرصاص في الحصة الواحدة، وبعضها يحتوي على نسب أعلى بـ2000% من المسموح به.

الكسافا.. نبات شائع لكنه ملوث

وتُعتبر الكسافا، وهو نبات جذري يستخدم كبديل خالٍ من الجلوتين، من الخيارات المفضلة لدى من يتبعون حميات غذائية خاصة، خاصة من يعانون من حساسية القمح. لكن هذه النبتة، بحسب التقرير، تمتص الرصاص من التربة، سواء أكان طبيعي المنشأ أو بفعل التلوث الناتج عن مياه الصرف والأسمدة.

ونبات الكسافا هو عبارة عن «درنات» تشبه البطاطا وليس بطاطا كما أشيع، وتتحول فيما بعد إلى نشا أو دقيق أبيض.

لماذا الرصاص خطير إلى هذا الحد؟

والرصاص يُعد أحد أخطر السموم البيئية المعروفة، وقد أثبتت الدراسات تأثيره المدمر على خلايا الدماغ والجهاز العصبي، خاصة عند الأطفال. ويزيد التعرض المزمن له من خطر الإصابة بالتوحد، صعوبات التعلم، واضطرابات التواصل. والأسوأ أن إدارة الغذاء والدواء الأميركية تؤكد عدم وجود «مستوى آمن» للتعرض لهذا المعدن السام.

رأي الخبراء: لا للذعر.. نعم للوعي

مدير أبحاث سلامة الأغذية في المنظمة، جيمس روجرز، قال إن بعض منتجات الكسافا احتوت على أعلى مستويات الرصاص التي تم رصدها في أكثر من عقد من الزمن. ورغم خطورة النتائج، دعا روجرز إلى عدم الهلع، بل إلى اتخاذ قرارات مستنيرة: «نحن لا نريد تخويف المستهلكين، بل نريدهم أن يكونوا أكثر وعيًا بما يستهلكونه».

3 ملايين أمريكي في دائرة الخطر

المنتجات الخالية من الجلوتين أصبحت خيارًا شائعًا في السنوات الأخيرة، ويُقدر أن أكثر من 3 ملايين شخص في الولايات المتحدة يعتمدون على هذا النظام الغذائي. إلا أن التقرير يُلقي بظلال من الشك حول أمان بعض هذه البدائل التي كانت تُعتبر حتى وقت قريب أنظف الخيارات الصحية.

ماذا يجب أن يفعل المستهلكون الآن؟

مع ازدياد القلق من مكونات الأطعمة المعلّبة والبدائل الغذائية، يبدو أن الخيار الأمثل هو التوجه إلى الغذاء الطبيعي قدر الإمكان، والاعتماد على مصادر موثوقة في شراء المنتجات، كما يُنصح بقراءة التقارير المستقلة والاهتمام بما تقوله الجهات الرقابية، مثل ولاية كاليفورنيا التي توصي بعدم تجاوز 0.5 ميكروجرام من الرصاص يوميًا.