نشرت قناة «العربية» تقريرًا عن مخاطر تناول الأرز المتبقي، إذ إن هذا الأمر قد تكون عواقبه وخيمة، قائلة إن الأرز المتبقي إذا تُرك في المطبخ في بيئة حارة لأكثر من ساعتين، يؤدي إلى نمو البكتيريا وإفراز السموم التي تتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي.

وأوضح التقرير أن أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي التي تظهر على الشخص تشمل القيء والإسهال وألم البطن، مضيفة أنه من الأفضل تناول الأرز طازجًا وتجنب ترك المتبقي منه خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين من طهيه كحد أقصى.

وذكر التقرير أنه يجب ترك الأرز ثم حفظه في الثلاجة مباشرة، محذرًا من إعادة تسخينه لأكثر من مرة، إذ يُمكن أن يبقى الأرز محفوظًا في الثلاجة وفي درجة حرارة مناسبة لمدة تتراوح من يوم إلى 3 أيام فقط، ولكن بعدها يجب التخلص منه فورًا.

مخاطر بقايا الأرز

أوضح تقرير لصحيفة «واشنطن بوست» نشرته في وقت سابق، أنه كما هو الحال مع أي نوع من الأطعمة المطبوخة التي تم تخزينها بشكل غير صحيح، يُمكن إصابة الشخص ببكتيريا «Bacillus cereus»، عند تناول الأرز إذا تُرك خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين بعد الطهي.

هذه البكتيريا منتشرة في كل مكان في البيئة وتوجد عادة في التربة، ويُمكن أن تُصيب الأرز، إلى جانب المنتجات النشوية الأخرى، مثل البطاطس والمكرونة.

ولا يُمكن الإصابة بهذه البكتيريا في كل مرة يتناول فيها الشخص الأرز المتبقي في درجة حرارة غير مناسبة، إذ توضح باربرا كووالسيك، مديرة معهد السياسات الغذائية والأستاذ المساعد في علوم التمارين والتغذية في جامعة جورج واشنطن، أنه في ظل الظروف المناسبة يُمكن أن تنمو الجراثيم وتنبت إلى بكتيريا تنتج سمومًا مسببة للمرض.

وتشير تقديرات مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن هناك سنويًا 63000 حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء (دون وفيات) بسبب الإصابة ببكتيريا «Bacillus cereus».