يُعتبر شم النسيم من أقدم الأعياد التي احتفل بها المصريون منذ آلاف السنين، حيث يرتبط ببداية فصل الربيع وتجدُّد الطبيعة، يتميز هذا اليوم بتقاليد محببة مثل الخروج إلى الحدائق والمتنزهات، وتناول الأطعمة التقليدية كالفسيخ والرنجة والبيض الملون، والتي تُعد جزءًا أصيلًا من الاحتفال. 

لكن مع انتشار هذه العادات، تزداد مخاطر التسمم الغذائي، خاصةً بسبب تناول الأسماك المملحة (مثل الرنجة والفسيخ) التي قد تُحضَّر بطريقة غير آمنة أو تُخزَّن بشكل خاطئ، ما يؤدي إلى نمو بكتيريا خطيرة مثل "الكلوستريديوم بوتيولينوم" المسببة للتسمم الغذائي الحاد، كما أن ارتفاع درجات الحرارة في فصل الربيع قد يُسرع من فساد الأطعمة الأخرى.

وفقًا لموقع "cdc"، قد تختلف أعراضك باختلاف الجرثومة التي ابتلعتها، تتراوح الأعراض بين الخفيفة والخطيرة، وقد تستمر لبضع ساعات أو عدة أيام.

الأعراض الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي هي:

الإسهال
آلام أو تقلصات في المعدة
الغثيان
القيء
الحمى
إذا كنت تعاني من الإسهال أو القيء، تأكد من شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف (عدم وجود كمية كافية من الماء في جسمك).

المضاعفات ومتى يجب طلب المساعدة

قم بزيارة الطبيب إذا كنت تعاني من أي أعراض شديدة، بما في ذلك:
الإسهال الدموي.
الإسهال الذي يستمر لأكثر من 3 أيام.
ارتفاع درجة الحرارة.
التقيؤ بشكل متكرر لدرجة عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل.
علامات الجفاف، والتي تشمل عدم التبول كثيرًا، وجفاف الفم والحلق، و/أو الشعور بالدوار عند الوقوف.
استشيري طبيبكِ إذا كنتِ حاملاً وتعانين من حمى وأعراض أخرى تشبه أعراض الإنفلونزا، بعض الالتهابات الخفيفة قد تُسبب مشاكل أثناء الحمل.

أعراض التسمم الغذائى من الفسيخ 

تسبب بكتيريا "الكلوستريديوم بوتيولينوم" التي توجد في الفسيخ أعراض خطيرة تتطلب التوجه فورا للمستشفى والتى تشمل:

• صعوبة في البلع.
• ضعف العضلات.
• رؤية مزدوجة أو غير واضحة.
• تدلي الجفون.
• عدم وضوح الكلام.
• صعوبة تحريك العينين.

تبدأ الأعراض في الرأس وتتحرك إلى الأسفل مع تفاقم المرض، وتظهر من 18 إلى 36 ساعة .

الوقاية من التسمم الغذائي

وفقا لموقع " medlineplus" لمنع التسمم الغذائي، اتبع الخطوات التالية عند تحضير الطعام:

اغسل يديك جيدًا بانتظام، ودائمًا قبل الطهي أو التنظيف واغسلهما مجددًا بعد لمس الأسماك واللحوم النيئة.

نظف الأطباق والأواني التي كانت على اتصال باللحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك أو البيض.

لا تعيد وضع اللحوم أو الأسماك المطبوخة على نفس الطبق أو الحاوية التي كانت تحتوي على اللحوم النيئة، إلا بعد غسل الحاوية بالكامل.

خزّن أي طعام قابل للتلف أو بقايا طعام في الثلاجة خلال ساعتين.

لا تستخدم الأطعمة منتهية الصلاحية، أو الأطعمة المعبأة التي بها ختم مكسور، أو العلب المنتفخة أو التي بها انبعاج.

لا تستخدم الأطعمة التي لها رائحة غير عادية أو طعم فاسد.